Витамин D – единственный витамин, который наш организм способен вырабатывать самостоятельно в коже. Считается, что для того, чтобы в коже вырабатывался витамин D, необходимо пребывание на солнце. Именно отсюда и произошло название "витамин солнца".
Примерно 80-90% необходимого витамина D в норме продуцируются кожей. С едой мы получаем лишь 10-20%.
Тем не менее, особенно зимой UVB лучи в наших широтах недостаточно интенсивны, и витамин D либо не продуцируется вовсе, либо вырабатывается в минимальных количествах. Кроме того, мы меньше находимся вне помещений, одеты в толстую одежду. У маленьких детей, которые летом защищены фактором высокой защиты от солнца (> SPF 15), запасы витамина пополняются неадекватно. Существует вероятность того, что со временем уровень витамина D будет уменьшаться все больше и больше. Однако витамин D важен и для взрослых. Зачастую с едой мы не получаем достаточного количества витамина D и, как и у детей, зимой его запасы уменьшаются. Согласно оценке немецкого общества специалистов по питанию, примерно 60% населения страдают дефицитом витамина В.3